新春炸腐皮福袋 新春炸腐皮福袋做法

1、祖名豆腐皮3張，豬肉糜300g，豌豆50g，胡蘿蔔50g，玉米50g，香菇30g，鹽適量，生抽適量，料酒適量，澱粉1勺，糖、蕃茄醬適量，小蔥少許。

2、蔬菜切小丁，豌豆和胡蘿蔔焯水斷生備用。

3、胡蘿蔔、玉米粒、豌豆、香菇丁倒入肉糜中，再加入糖、鹽、白胡椒，攪拌均勻。接著加入料酒、生抽，順時針攪打30次以上，讓肉餡兒產生粘性，可以抱團。加入一勺花生油在剛剛攪拌好的肉餡裡。tips：可以增香，並且鎖住肉的水分，讓成品口感更好。

4、取一張腐皮，對這再對摺，變成一個15cm左右的正方形。（關於腐皮大家用的時候再從包裝裡取出，以防風乾容易破裂）

5、包入一坨調味好的肉餡，包起來，變成一個袋子，可以用竹籤或者面線封住定型。tips：不建議用蔥、大蒜葉之類的纏繞去炸，很容易焦黑髮苦，影響口感，如果想裝飾，可以在炸完後捆上。

6、全部包好備用。

7、油冒小泡燒熱後，放入剛包好的腐皮福袋進去炸，溫度穩定後改小火慢炸，如果大火炸會導致外皮焦了裡面還沒熟。

8、大約炸8分鐘。腐皮慢慢加深了顏色，會變得更有光澤更好看，這時候可以把福袋撈出瀝油。

9、然後換一個鍋，把蕃茄醬、細砂糖、生粉水倒入煮開，變成濃稠的醬汁。

10、然後把稍微晾涼的福袋竹籤拔掉，可以用蔥蒜葉包住收口裝飾。醬汁倒入盤中再放入裝飾好的腐皮福袋即可。