如何做家常豆腐 做家常豆腐的方法介紹

1、老豆腐1塊、幹木耳10個、青辣椒2個、紅辣椒1個。

2、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用鹽1.5克、玉米澱粉3克。

3、先把豆腐在溫鹽水裡浸泡一會後瀝乾，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用。

4、鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿著鍋邊一片一片的放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐，煎的時候儘量油溫高一些，火小一點，慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急著翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面。

5、豆腐煎至兩面金黃後盛出來。

6、鍋留少許底油，燒至5成熱，下入薑末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。

7、加入煎好的豆腐，加入老抽，加入生抽、蠔油，加入食用鹽，翻炒均勻。

8、最後淋上水澱粉，勾上一層薄芡翻炒調味均勻，淋少許入香油增香，快速炒勻，出鍋裝盤。

9、香噴噴的家常豆腐就出鍋啦，是不是很簡單，豆腐是煎的油不是很多，吃起來不油不膩，外酥裡嫩，香醇可口，非常下飯。