鍋盔要怎麼做 鍋盔的烹飪方法
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1、主料:小麥麵粉400g。輔料:溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量.
2、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽,混合,和成光滑麵糰,放溫暖處發酵。
3、發酵好的麵糰取出,排氣揉勻。
4、將麵糰分成兩份,將每一份揉勻。
5、將每份擀成薄片。塗上油。撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,塗勻。
6、自下而上,緊緊的捲起。稍微搓長。盤上卷,尾端塞入下面。稍稍擀薄。
7、撒上一勺芝麻,用擀麵杖再擀幾下,擀成生坯形狀。
8、做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘。
9、無油煙炒鍋倒入一點油,不用太多,此時鍋中紅心為非實心狀態。
10、無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心,說明達到最佳烹飪溫度180左右,此時烹飪無油煙。
11、輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
12、小火慢烙,烙好一面,輕輕翻面。烙成兩面金黃即可。
13、烙好的鍋盔,出鍋放入平盤,切塊食用。未吃完的,晾涼後蓋上布,防止變乾硬。