關於鍋盔的時尚百科
1、鹽和酵母加溫水、麵粉攪拌發酵。加開水揉成麵糰；五花肉剁成肉餡加調料攪拌。2、肉切丁熬豬油，加麵粉及調料成油酥；麵糰擀長條狀抹油酥，重複卷麵糰壓扁。3、擀長條狀抹肉餡，壓麵餅。煎至焦黃瀝油入烤箱烤即可。...
1、用料：手抓餅一張、肉餡150克、榨菜適量、香蔥一棵；輔料：芝麻適量、生抽適量。2、肉餡加入生抽，蔥，榨菜，拌勻。3、手抓餅切開。4、放上餡料。5、包起來。6、按壓成薄片。7、烤箱180度烤25分鐘，好吃的手抓餅豬肉鍋盔做好了...
1、主材：麵粉250g、食用油13g、酵母3g。2、我們要找一個乾淨的碗，把準備好的麵粉加進去，再放點酵母粉和10g左右的食用油。3、在裡面少量多次的加點溫水進去，把面和成光滑的麵糰，其中稍微帶點食用油能夠增加鍋盔的香味出來，...
1、鍋盔是可以使用微波爐進行加熱的。2、準備材料：中筋麵粉400g、酵母3g、植物油10g、溫水適量、牛裡脊400g、胡蘿蔔50g、大蔥50g、生薑20g、食鹽、生抽、孜然適量。3、先用少量溫水將酵母化開，用筷子一邊攪拌麵粉，一邊...
1、主料：小麥粉(標準粉)500克、酵母(幹)5克、溫水250克。2、輔料：精鹽2克、花椒粉1克、食用鹼面1克。3、麵粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用鹼面。4、倒入溫水和成絮狀。5、再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。6、醒好後再次...
1、材料：麵粉適量，溫水適量，酵母適量。2、取適量麵粉。26寸的平底鍋做兩個的話大概是4－5杯麵粉，無所謂麵粉種類。3、溫水化開乾酵母，倒入面中。4、和麵：把面揉成一團，水要邊和麵邊加，軟硬以手壓下去既不費力也不粘手為準。和好...
1、麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。2、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面...
1、主料：麵粉500g。2、輔料：酵母5g、水250g、紅糖適量、白芝麻適量。3、取500克麵粉加入5克酵母和250克水揉成麵糰，覆蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大。4、準備紅糖和炒熟的白芝麻（沒有可以省略）。5、在紅糖裡新增20%的乾麵...
1、鍋盔放軟後，在鍋裡煎一會，或者放到烤箱裡烤一會，即可恢復酥脆。2、存放鍋盔時不能放在潮溼的地方，潮溼的地方溼度大，鍋盔會吸收空氣中的水分，然後變軟。所以，想要鍋盔保持酥脆，一定要存放在乾燥的環境中。...
1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。2、發酵好的麵糰，揉勻。3、將揉好的麵糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。4、從底邊捲起,將卷好的麵皮，慢慢搓長。5、從一端往裡慢慢卷在一起。6、將所有的面盤...
1、麵粉1000g，發酵粉1包，十三香1盒，蔥花少許，菜油少許，黑芝麻少許，鹽適量。2、鍋盔是用發麵來做的，首先要先發面。取適量麵粉倒入盆中，加入發酵粉，一般家裡用的都是15克小包的發酵粉，如果不著急的話，可以加半包，著急就把整包全部...
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發...
1、準備袋裝的小塊紅糖40克，去包裝放入碗裡備用。2、紅糖搗碎加入10克麵粉，攪拌均勻。做餡料備用。3、100克溫水，加2克酵母混合均勻，倒入麵粉裡，攪拌成絮狀，再加上10克植物油。4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時。發酵...
1、做鍋盔，有人用發麵有人用死麵，教你1招，用發麵來做鍋盔，但不同於傳統麵食的兩次發酵，這鍋盔只需要和麵後一次發酵便可，烙好的鍋盔可保證鬆軟香脆，嚼著特別香；2、因為有酵母粉的加入，所以要用溫水和麵，麵糰發酵的時候記得要用...
1、材料：中筋麵粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。2、將酵母化在溫水中，然後開始和麵。因為要和成軟軟的麵糰，和麵的時候手上抹油，這樣才能活出既柔軟又不粘手的麵糰，活好之後...
1、原料：發麵團、白菜、油渣、芝麻。2、發麵團分成劑子；壓成長條形，抹上餡兒，捲起來。稍微壓一下，在芝麻中沾一下（如果麵糰有點幹，可以稍微再餅底抹點水）。3、壓平成餅的形狀就可以了。鍋中放油，小火，油熱後放入餅，兩面烙黃，放入...
1、正宗的鍋盔是發麵做的。2、鍋盔看起來硬硬的，口感也很有嚼勁，大多數人都以為它是用死麵做的，其實不是。鍋盔和麵時要用發酵後的面搭配著麵粉在一起，否則麵餅會特別硬。需要注意的是，做鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤...
1、鍋盔改刀放入油鍋炸至金黃撈出備用。2、五花切成厚薄均勻的片，蒜苗和甜椒切成片狀。甜椒用沸水焯至斷生撈出備用。3、熱鍋入油放入薑片。4、放入五花肉。5、先放入豆豉炒香。6、炒至豆豉出香味加入豆瓣紅炒出豆瓣紅...
烤箱鍋盔一般需要在預熱至190-200°C的溫度下烤30-35分鐘左右，具體時間和溫度可能根據不同的食譜和個人口味有所差異，建議根據自己的烤箱和食譜要求進行調整。烤箱烤制食物時，可根據食物的顏色和熟度來判斷是否已烤熟。...
1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣...
1、麵粉、酵母、水150克放在一個盆子裡，用筷子攪成絮狀。2、揉成一個大至光滑較硬的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時左右。3、麵糰發至2倍--3倍大小，取出。4、鹼和10克水混合後，倒入麵糰，用手揉勻。5、麵糰充份揉勻後，室溫...
1、300克麵粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅麵粉可以用300克，喜歡更薄的麵粉可以用250克或是更少。2、酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手為宜。3、酵母水緩緩加入到麵粉裡，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵...
1、可能是米的成分不好，可以換成糯米之類的。2、也有可能是鍋預熱不夠，導致溫度過低，所以首先要預熱好鍋。3、再有可能就是做的過程中過於心急，頻繁的揭開鍋蓋之類的。這樣就會使它米飯中的水分消失，影響膨化的效果。4、還...
1、原料：麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。2、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直...
1、南瓜去皮，去籽，清洗乾淨，切丁。2、將南瓜丁，白糖加少量水煮熟（能夠覆蓋南瓜即可）。3、將煮熟的南瓜打成汁，晾涼。4、酵母粉加35度水，加2勺白糖，攪勻備用。5、將麵粉，酵母水，南瓜汁依次放置盆裡，開始和麵，揉至麵糰光滑、用保鮮膜...
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