涼米線的酸湯做法

涼米線的酸湯是一道以米線為主料，加上酸湯調製而成的冷盤。以下是涼米線酸湯的做法：

材料：
- 200克米線
- 適量胡蘿蔔絲
- 適量黃瓜絲
- 適量豆芽
- 適量香菜
- 適量酸菜
- 適量辣椒粉
- 適量醋
- 適量鹽
- 適量雞精
- 適量花椒粉
- 適量生抽
- 適量蒜末
- 適量薑末
- 適量香油
- 適量白胡椒粉

步驟：
1. 準備工作：將胡蘿蔔、黃瓜、酸菜切成細絲，香菜切碎備用。將米線用冷水泡軟備用。
2. 煮米線：將泡軟的米線放入開水中煮熟，撈出瀝乾水分。
3. 調製酸湯：取一個碗，加入適量的酸菜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精、白胡椒粉、辣椒粉、蒜末、薑末、香油，攪拌均勻成酸湯汁。
4. 拌酸湯：將煮熟的米線放入一個大碗中，加入適量的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽，倒入調製好的酸湯汁，拌勻均勻。
5. 上菜：將拌好的涼米線盛入碗中，撒上香菜碎和香菜末，即可享用。

注意事項：
- 米線煮的時間不要太長，以免煮爛。
- 調製酸湯時可以根據個人的口味適量調整各種調料的用量。
- 涼米線可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，如豆皮、豬耳朵等。
- 涼米線的口感更好時可以放入冰箱冷藏一段時間後再食用。