酸辣米線的做法及配方 怎樣做酸辣米線

1、主料：秈米粉，豌豆尖，配料：芽菜，芝麻，豬肉(瘦)，蔥白，調料： 白醋，花椒粉，醬油，辣椒粉，味精，香油。

2、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。

3、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。

4、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。

5、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。

6、將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。

7、將豌豆尖撈出盛米線裡面。

8、淋上香油，撒上肉末和蔥碎。