怎麼做牛腱肉的醬料 牛腱肉醬料怎麼做
來源:時尚少女範 2.07W
1、牛腱子1000克,蔥1段,姜5克,郫縣豆瓣醬30克,丁香2粒,大料2粒,山楂片8片,花椒粒15克,生抽25克,老抽70克,料酒30克,鹽9克,桂皮1段。
2、牛腱肉浸泡於水中4個小時左右,以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水,加入牛腱肉,煮至水開撇去浮末,再煮5分鐘,待牛腱肉八成熟時,關火,用水將牛腱肉清洗乾淨。
3、蔥切段,薑切片。
4、煮好的牛腱肉放高壓鍋中。
5、加入與牛肉平齊的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,開大火。
6、加入蔥段和薑片。
7、加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬,再加入鹽,加鍋蓋,上汽後壓制25分鐘。
8、25分鐘後,排氣,將牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個小時。再取出牛腱肉切片食用。