酸菜黃骨魚的做法 具體都有什麼步驟

1、將黃骨魚宰殺並清洗乾淨，備用。宰殺時候要注意不要把魚膽弄破，不然魚會比較苦。

2、將其他配料準備好備用。酸菜切成1釐米左右的小塊。

3、鍋內放油，燒熱。將黃骨魚放入油鍋炸1-2分鐘。炸好後撈出瀝油備用。

4、鍋內留底油，放入薑片，大蒜瓣，翻炒，將薑片和大蒜瓣炒香。

5、放入切好的酸菜，翻炒均勻。

6、加入適量清水，加入10g蠔油，10g生抽，10g料酒，適量雞精，加入紫蘇葉，大火燒煮，直至鍋內沸騰。

7、加入油炸後的黃骨魚，讓黃骨魚浸沒在湯汁中，大火燜煮3-5分鐘。

8、西紅柿切成小塊，加入鍋內，小火燜煮1-2分鐘。

9、待燜煮完畢，加入適量鹽，即可起鍋裝碗上桌。