泡刀豆的醃製方法廣東 泡刀豆的醃製方法廣東介紹

1、食材：刀豆390g、鹽適量、蒜適量、白酒適量、泡椒2個。

2、準備新鮮的刀豆。

3、加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。

4、洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。

5、晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。

6、切成菱形小條，約小拇指寬即可。

7、切好的刀豆放入一個乾淨無油的盆裡，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。

8、揉搓到刀豆表面溼潤，放置一小時。

9、準備乾淨無油的玻璃瓶。

10、蒜米切碎。

11、泡椒同樣切碎。

12、將醃好的刀豆放入玻璃瓶中。

13、放入蒜米。

14、放入泡椒。

15、放適量的鹽。

16、倒入少許的高度白酒。

17、蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。