廣式臘味醃製方法 正宗廣式臘肉製作方法

1、買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。

2、倒入高度白酒。

3、加入白糖。

4、充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。

5、準備好生抽，老抽和鹽。

6、加入準備好的材料。

7、充分拌勻醃製24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。

8、最後把醃好的豬肉穿繩子掛起，晒在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可。