黃豆醬可以做什麼家常炒菜 黃豆醬怎麼做

1、黃豆醬可以做什麼家常炒菜

（1）黃豆醬燒帶魚：帶魚、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。魚洗淨加適量鹽、蔥、姜、料酒醃製半小時左右。用吸油紙吸乾帶魚水分。入風爐烤至表面金黃色，取出備用。鍋中加油放入二勺黃豆醬。豆醬炒出香味後加入適量白糖即可。

（2）肉末醬燒茄子：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

（3）黃豆醬豉香春筍：裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

4、黃豆醬怎麼做：準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麵粉適量。將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。與麵粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下晒40~50天即可成品。