涼皮透亮的原因 如何洗面筋

1、製作涼皮有一步是洗面筋，把麵粉中的麵筋完全洗出來，這樣做出來的涼皮就會是透明的。

2、為了把麵筋洗得很乾淨，我們可以採用如下幾種方法綜合運用：

（1）每100克乾麵粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓麵糰更加筋道，能洗出更多的麵筋來。

（2）用溫水和麵有利於麵筋的生成，溫水的用量約為麵粉的一半，按重量計算。