不洗面做涼皮的方法 不洗面做涼皮的流程

1、材料：高筋麵粉250g、鹽3g、小麥澱粉20g、水450g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、大蒜6瓣、老乾媽油辣椒1勺、生抽10克、醋1勺。

2、方法：將鹽，小麥澱粉，高筋麵粉攪均勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半的水倒完。接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。小疙瘩一定要攪拌到位，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

3、將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵糊就製成了。至成的麵漿用勺子舀起來往下滿滿倒，可以連成一條線不斷。舀一勺麵漿，倒入烤盤中。麵糊均勻鋪滿烤盤大鍋先把開水燒開，將倒入了麵漿的烤盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘。將做好涼皮的烤盤放在涼水裡3秒，就很好的取出涼皮。

4、將晾好的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。黃瓜，胡蘿蔔擦絲，大蒜切成粒，倒入適量的醋、生抽、老乾媽油辣椒攪拌均勻就可以了。