酸蘿蔔鵝掌湯的做法

酸蘿蔔鵝掌湯是一道經典的酸辣湯，下面是製作酸蘿蔔鵝掌湯的做法：

所需材料：
- 鵝掌：500克
- 酸蘿蔔：200克
- 豬骨清湯：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 辣椒油：適量
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 鵝掌處理：將鵝掌洗淨，用開水焯燙片刻，去除血水和異味，撈出備用。
2. 酸蘿蔔處理：將酸蘿蔔切成小塊，放入清水中浸泡片刻，然後撈出瀝乾備用。
3. 炒香調料：鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜炒香。
4. 煮湯底：將處理好的鵝掌加入鍋中煸炒，然後倒入豬骨清湯煮沸。
5. 燒開後，將酸蘿蔔放入鍋中煮沸，然後加入適量的醋、醬油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
6. 繼續煮煮約10分鐘，直到鵝掌變軟爛，湯汁變濃稠。
7. 最後加入適量的雞精調味，撒上一些辣椒油，即可出鍋。

這樣一道酸蘿蔔鵝掌湯就做好了。這道菜具有酸辣開胃的口感，鵝掌肉質細嫩，搭配酸蘿蔔的香酸味道，非常美味可口。可以與米飯或麵食一起享用，增加食慾。