西餐中的湯的做法

西餐中的湯有很多種類，以下是幾種常見的湯的做法：

1. 番茄湯：
材料：番茄、洋蔥、大蒜、牛肉高湯、鹽、胡椒粉、奶油、香草

步驟：
1) 將番茄切成小塊，洋蔥和大蒜切碎。
2) 鍋中加入奶油，熱鍋後先放入洋蔥和大蒜炒香。
3) 加入番茄塊煮軟，然後加入牛肉高湯。
4) 加入鹽和胡椒粉調味，煮沸後轉小火煮10-15分鐘。
5) 用攪拌器將湯攪拌成濃稠的狀況，篩去渣滓。
6) 加入香草調味，再次煮沸即可。

2. 洋蔥湯：
材料：洋蔥、白葡萄酒、牛肉或蔬菜高湯、芝士、法式麵包、奶油、鹽、胡椒粉

步驟：
1) 將洋蔥切成細絲。
2) 鍋中加入奶油，熱鍋後加入洋蔥炒至透明。
3) 加入白葡萄酒燴煮2分鐘，然後加入高湯。
4) 煮沸後轉小火繼續煮約30分鐘。
5) 此時可以加入鹽和胡椒粉調味。
6) 烤箱中預熱，法式麵包切成小塊，放在烤箱中烤至金黃色。
7) 將煮好的洋蔥湯倒入碗中，撒上芝士和烤好的麵包塊即可。

3. 蘑菇湯：
材料：鮮蘑菇、洋蔥、大蒜、淡奶油、雞高湯、鹽、胡椒粉、黃油

步驟：
1) 將鮮蘑菇切成薄片，洋蔥和大蒜切碎。
2) 鍋中加入黃油，熱鍋後加入洋蔥和大蒜炒香。
3) 加入鮮蘑菇炒至軟。
4) 加入雞高湯，煮沸後轉小火繼續煮約30分鐘。
5) 用攪拌器將湯攪拌成濃稠的狀況，然後加入淡奶油，繼續煮2-3分鐘。
6) 調味鹽和胡椒粉。
7) 將湯倒入碗中即可。

以上是西餐中幾種常見湯的做法，根據個人口味可以進行調整和加入其他食材。