清蒸鱸魚用大火蒸嗎 清蒸鱸魚是不是用大火蒸

1、在製作清蒸鱸魚時，應該使用大火，不用中小火清蒸。因為大火能夠在最短的時間內將食材蒸熟，保留最鮮的味道，使魚肉更加嫩滑好吃。蒸的時間越長，魚肉就更老，口感就不佳。

2、在市場上購買一條鱸魚，根據人數的多少購買大小，一般來說兩個人的話買一斤左右差不多，太小的話可能不夠吃，太大的話清蒸不入味不好吃。購買好的鱸魚可以讓別人處理好，買回家之後就只需要做就可以了。將鱸魚清洗乾淨，準備好需要用到的食材，如：蔥薑蒜、料酒、花椒、大蔥、蒸魚汁等等，將清洗乾淨的鱸魚正反面都切上幾刀，這樣的目的是為了使佐料更容易進入魚中，使魚更加有味道，然後在魚中加入蔥薑蒜、料酒、食鹽少許，給魚做一個按摩，將佐料更好的融入魚中，這樣研製15-20分鐘之後，清洗乾淨，不需要衝洗太乾淨，將佐料洗掉即可，保留原來的味道，然後把魚放進盤中，加入少許的食鹽和雞精，大蔥和生薑切絲放在盤底和魚的表面。鍋中燒水至水開，水開之後再放鱸魚進去蒸，如果冷水就放鱸魚進去蒸的話，水蒸氣不夠，不僅需要更多的時間，而且蒸出來的魚也不好吃，影響口感。

3、水開之後將醃製好的魚放進鍋中蓋上蓋子蒸8-10分鐘，時間太久的話也會影響口感，蒸魚的時候應該用大火蒸，而不是中小火，大火蒸可以將水蒸氣鎖在鍋中，使魚更容易熟，這樣蒸出來的鱸魚嫩滑不柴，蒸好之後端出來，在魚的表面放上切好的蒜末，根據自己口味放入小米辣的數量，再加上一勺耗油，一點生抽，然後鍋中燒少許油，油辣之後淋在調製好的佐料上面，最後再倒入少於蒸魚汁調味，蒸魚汁會使得蒸的鱸魚更加好吃。這樣一份清蒸鱸魚就做好啦，不辣而且肉質鮮嫩很適合老人小孩吃，鱸魚的刺也很少，不會出現刺卡住喉嚨的情況，老人小孩都適合吃。

4、做清蒸魚的適合根據自己吃魚的愛好決定蒸什麼魚吃，還可以蒸鯽魚吃，只是鯽魚的刺更多，不適合老人和小孩吃，容易卡住喉嚨，但是口感和鱸魚其實是差不多的，差距比較小，一般吃不出有什麼不一樣的味道，肉質都是很嫩滑的。想要魚做的好吃，可以按照上面的做法把魚的腥味去掉，然後注意水開之後蒸魚還有蒸魚的時間即可，就可以做出一道美味的清蒸鱸魚啦。