白切雞的做法 簡單又美味

1、把雞處理乾淨，去掉雞爪

2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開

3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時

4、浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒

5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙

6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可

7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中

8、雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失

9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁