純鹼和酵母的區別 純鹼和酵母的區別是什麼

1、反應過程不同 純鹼發麵是一個化學反應過程,純鹼會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母粉發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的,並且可以提高做出來的發酵麵食的營養價值。

2、發酵時間不同 純鹼和酵母相比,一般酵母發酵的時間要比純鹼長一些。

3、用途不同 純鹼可以用來製作麻花、棗糕、小茶點等,而酵母主要用來製作麵包、饅頭、包子等。