豆瓣醬的作用和用法 豆瓣醬的作用和用法介紹

1、豆瓣醬在烹飪時加入可以使食物的顏色更鮮亮，香味更加濃郁，鹹甜適中的味道讓人念念不忘，從色、香、味上食物更加誘人，讓人胃口大開，從而增加食慾。豆瓣醬成紅褐色、鮮亮有光澤，口感醇厚柔和，可以放進各種食材中調味。

2、豆瓣醬中的主料是蠶豆，含有豐富的營養物質，磷脂可以營養神經，膽鹼是幫助神經細胞傳遞資訊時必不可少的一種化學物質，因此經常吃豆瓣醬可以提高記憶力，有健腦的功效，還能降低膽固醇，促進腸胃蠕動，延緩動脈硬化。

3、豆瓣醬可以用於佐餐，直接拌在飯中食用，也可以當做蘸料，例如吃火鍋時的調味蘸料、烤制食物時的刷料，但是用的比較多的還是炒菜時的調味，例如常見的麻婆豆腐就必須要用豆瓣醬來製作，做湯時可以少放一點調味提鮮。