豆瓣醬的製作方法 豆瓣醬的製作方法分享

1、主料：黃豆適量。

2、輔料：食鹽適量。

3、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵。

4、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾晒到5成幹。

5、晒好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下晒。

6、晒的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了。