左宗棠雞 左宗棠雞的做法

1、食材：雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、幹辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。

2、將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，幹辣椒切粒待用。

3、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。

4、雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。

5、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。

6、油溫大概到180度時，將雞肉倒進去。

7、用筷子不停翻攪，以免相互粘連。

8、將所有調料放進碗中，調成汁。

9、鍋內留少許底油，幹辣椒煸炒香。

10、倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠。

11、倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。