糯米餡兒的老婆餅 怎樣做糯米餡兒的老婆餅

1、食材：普通麵粉100g，糯米粉70g，細砂糖15g，全蛋液10g，椰蓉30g，熟白芝麻適量，豬油10g，椰蓉適量。

2、先做糯米餡：把餡料裡的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。

3、轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。

4、倒入芝麻和椰蓉拌勻。

5、將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。

6、將水油皮材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麵糰。

7、將油酥材料混合，和成麵糰，再分成均等的小麵糰。

8、取一個水油皮面團按扁，放上油酥麵糰。

9、完全包入後收口朝下，按扁。

10、擀成牛舌狀。

11、由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12、再次重複步驟9和10，擀開卷起，鬆弛15分鐘。

13、將糯米餡分成均等的麵糰。

14、取一個麵糰擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。

15、在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。