廣州的老婆餅如何做 教你如何做老婆餅

1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化。

2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。

3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。

4、然後將餡等份分好。

5、先製作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀。

6、將油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用。

7、接著製作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗裡。

8、將油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用。

9、將油皮按扁，中間放一顆油心麵包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形。

11、然後從上往下捲起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。

12、鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形。

13、然後把之前做好的餡包進去。

14、收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻。

15、放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。