紫米老婆餅的做法 紫米老婆餅的做法介紹

1、水油皮：豬油40克、水60ml；

2、餅餡材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；

3、餅坯做法：分別去兩個乾淨的盆，將水油麵和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，儘量將麵糰揉得光滑、柔軟。然後蓋上溼布靜置鬆弛半個小時；麵糰鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成麵皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；包好麵糰輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團；

4、餅餡做法：將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱，煮開後轉成小火，倒入紫米粉快速攪拌，麵粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠，離火放入芝麻拌勻；將餡料放入冰箱冷藏，直到餡料能凝固容易成團包起；麵糰稍微擀成麵皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀，表面輕劃兩刀，刷上蛋黃液，再蘸上一層芝麻粒即可；烤箱預熱到200度，上下火烘烤15分鐘即可。