人蔘豬肚 人蔘豬肚的製作方法

1、將人蔘洗淨，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；

2、豬肚兩面洗淨，颳去白膜，用開水稍燙；

3、杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮，晾乾；

4、棗洗淨去核;茯苓洗淨;陳皮洗淨，破兩半;姜、蒜拍破;蔥切段;糯米淘淨；

5、把人蔘、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。

6、把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。

7、待稍涼取出糯米藥飯留用;再從中取出人蔘、杏仁、紅棗留用;其餘取出不用。

8、將棗放小碗內，豬肚切薄片放其上，人蔘放豬肚上。

9、把盤內原湯與人蔘湯倒入鍋內，待沸，調味精。