關於嫩脆的時尚百科
1、食材準備:山藥400g。2、配料:適量的油、鹽、青椒、紅椒、花椒、大蒜、香油。3、做法:(1)將買來的山藥提前沖洗乾淨,放在盆中待用。(2)將洗好的山藥去皮然後再次沖洗乾淨,並切成薄片,把青椒、紅椒分別洗乾淨後切片。(3)熱鍋中放...
1、主料:綠豆芽500克、韭菜100克。調料:植物油、姜、鹽、味精各適量。2、將綠豆芽掐去根鬚,洗淨,切成段;韭菜擇洗乾淨,切成段;3、將炒鍋放旺火上,倒入植物油,燒熱,放薑末、精鹽煸炒片刻;再放綠豆芽,翻炒至熟;加入韭菜、味精炒幾下...
1、食材:豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。2、首先將豬肚裡面的油脂去掉,清洗乾淨。3、去油脂可以用刀片刮,然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻,抓差不多10分鐘左右,醃製一會,清洗乾淨...
1、準備用料。豬肚尖、花生油、食鹽、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、雞蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。2、新鮮的豬肚清洗乾淨,取肚尖的部分。3、把切下來的肚尖切絲備用。4、用蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製...
1、魚肉用清水清洗乾淨,然後切成薄片,如果想方便點,就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油醃製15分鐘。2、魚片在下鍋前加入玉米澱粉,混合均勻備用。3、把大蒜切碎,薑切片,香蔥切段,小米辣切小段備用,熱鍋涼油,放入...
1、材料:乳腸,幹辣椒,花椒,辣椒粉,馬耳朵蔥,鹽,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,鹼,色拉油各適量。2、做法:將乳腸洗淨,劃成破刀,切成小段,用鹼、鹽碼味,入沸水鍋中氽至斷生,撈起。鍋置火上,下油燒熱,放幹辣椒/至棕紅色,下花椒炒香,再下乳腸、...
1、就是將紅薯洗淨,切成片(或者條)蒸熟,晒乾就可以了。2、將紅薯洗淨,切片(或者條),蒸至半熟,然後再晒乾。(這樣的會比較韌和香)。3、如果將上述的紅薯幹反覆蒸後再晒,就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯幹。別有風...
1、準備食材:豬肚整塊;食用油適量:生薑適量;花椒適量;大蒜適量;辣椒適量;白酒少許。2、先把豬肚切成絲(不要切太細,最好是斜著切,就像把四季豆切開一樣粗細)。3、再把油放入鍋中燒開,生薑、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中,然後爆炒兩分...
1、準備三十頭新鮮的大蒜,最好是剛挖出來的,準備一盆清水,加半勺食鹽,攪拌均勻,放入大蒜,浸泡三天,中間記得換一次清水。2、將大蒜沖洗乾淨,浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味,以及不好聞的氣味,把大蒜放在通風的地方,晾晒一個下午,控...
要使炸雞腿既脆又嫩,可以嘗試以下步驟:1、準備材料:雞腿、麵粉、蛋液、麵包糠、鹽、黑胡椒粉和其他喜歡的調味料。2、雞腿處理:先用刀子在雞腿上劃幾道口,這樣可以讓調料更容易滲透入肉。然後將雞腿用鹽、黑胡椒粉等調料醃...
1、切去芹菜的根鬚,除去菜葉和老根,取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水,切成4釐米長的段;2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時,放入花椒略炒即取出不用;3、再讓入蔥花稍爆,隨即倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽,再翻炒數下,即可...
1、食材:芹菜一斤、水少許。2、芹菜買回來的時候,芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉,人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄,在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲,這些絲很難被嚼爛,而且口感不好。人們大多都喜歡把它...
1、準備一根新鮮萵筍,把外皮削掉,稍微削厚一些,把筋去幹淨,這樣口感更好。2、萵筍沖洗乾淨,切小段再切成薄片,鍋中加清水煮開,放入一勺食鹽,再放入萵筍,繼續大火煮,煮30秒撈出控水。3、炒鍋洗淨燒乾,加少許食用油,燒...
1、先將土豆切成條,並用清水將表面澱粉洗掉,鍋中燒水,水開放入土豆條煮,煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡。2、浸泡好後將土豆條撈出吸乾水分,並在土豆條表面沾一層澱粉,鍋中熱油,油溫七成熱時下入土豆炸,在第一次炸好撈...
1、用料:嫩豆腐一塊、油200克、鹽5克、生抽10毫升、生薑4克、料酒2毫升、雞蛋1個、麵粉25克、麵包糠25克。2、豆腐用淡鹽水浸泡數分鐘。3、撈出瀝乾。豆腐切小塊放入盤中放入薑絲、料酒、生抽醃製10分鐘。4、將醃好的...
1、用料:豬腰2個、尖椒1個、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、花椒粒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、白糖少許、白酒少許、蔥1根、姜1塊、玉米澱粉適量。2、豬腰兩個解凍洗淨切片,把中間白色的紅色的部分全部剔除幹...
1、先在湯鍋裡新增足量清水開始燒水,水量必須要足,這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生,避免更多的營養損失。然後還要在鍋裡新增少量鹽和食用油,它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。可以只放鹽或只放食用...
1、八爪魚徹底清洗乾淨,把嘴巴去掉,八爪魚表面有很多黏液,用清水沖洗根本就洗不乾淨,用鹽搓洗,像搓衣服那樣搓洗,可以洗掉八爪魚表面黏液,還能讓八爪魚脫水。2、八爪魚搓洗好之後再洗掉表面的鹽,再放入80度溫水裡;3、煮八爪魚...
1、材料:土豆絲適量、鹽5克,白醋3滴。2、土豆去皮後切成細絲,如果有刨絲器更好。3、放入清水中浸泡,不斷的用手洗去澱粉,再換水三次即可。4、鍋中放油,油熱後,倒入土豆絲。5、炒至土豆絲變軟,加入鹽,和白醋,關火起鍋。...
1、先把毛肚用生物酶作嫩化處理,即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連線鍵發生了斷裂,破壞了它們的分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的持水效能,使毛肚更脆。2、用生物酶...
1、在醃菜時,只要按照菜的重量加入0.1%左右的鹼,就可以使醃出來的鹹菜顏色鮮綠。2、如果在醃菜時加入0.5%的石灰,這樣就可以使醃出來的菜又脆又嫩。3、但有一點請注意,放石灰時不能過量,否則吃起來會堅韌不脆。...
1、清洗。清洗是非常重要的一部分了,我們在這個部分就是要將脆姜掰成小的部分,因為在姜的縫隙裡面殘留的泥沙等贓物可能就是會殘留下來。2、切片。我們在切片的時候也是要注意一些講究的,大家如果是想要快速的晒乾的話,就...
1、食材:雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。2、首先雞腿洗淨瀝乾水。3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的...
1、把買回來的魚清洗乾淨,用刀把它切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入適量的薑片,料酒,食鹽進行醃幾分鐘,醃的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鐘就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃。2...
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麵粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、蔥薑末、雜蒜。2、先把肥腸用剪刀剪開,將裡面的肥油給取出一部分,這樣吃著不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以後,...
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