肉皮燉黃豆的做法

肉皮燉黃豆是一道美味營養的傳統菜餚，它是將豬肉皮與黃豆一起燉煮而成。這道菜餚具有滋補身體、健脾開胃的功效，非常適合秋冬季節食用。下面我將詳細介紹製作肉皮燉黃豆的步驟和做法。

材料：
- 250克豬皮
- 150克幹黃豆
- 適量薑片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量白胡椒粉
- 適量糖
- 適量花椒粒
- 適量澱粉

步驟：
1. 將豬皮切成小塊，放入開水中煮沸燙一下，撈出放入清水中泡軟備用。黃豆用水浸泡4小時以上，泡發後瀝乾備用。
2. 將豬皮和黃豆放入砂鍋中，加入清水，水量要超過食材。
3. 放入適量薑片、蔥段和料酒，開小火慢燉煮。起初，可以加熱至水開後撇去浮沫，然後改用小火慢慢燉煮1-2小時，直至豬皮和黃豆變得非常柔軟。
4. 將鍋中的豬皮和黃豆撈出，備用。取一隻碗放入糖、花椒粒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉和適量澱粉，攪拌均勻製成醃料。
5. 將豬皮和黃豆放回砂鍋，倒入醃料，再加水加熱，使所有食材均勻入味。繼續用小火燉煮10-15分鐘，直至湯汁濃稠。
6. 肉皮燉黃豆完成後，可以根據個人口味調整鹽和醬油的用量，嘗一下調整湯的味道。
7. 最後，將燉好的肉皮燉黃豆盛出，撒上蔥花作為裝飾即可。

這道肉皮燉黃豆菜餚口感鮮美，黃豆入味而軟糯，豬皮則具有Q彈的口感，湯汁濃郁，非常爽口。它富含多種維生素和蛋白質，對於提高免疫力、補充營養具有很好的效果。肉皮燉黃豆也是一道非常適合全家人共同品嚐的家常菜餚，無論是冬季的寒冷天氣還是平時的晚餐都是不錯的選擇。