紅燒鯰魚的正宗做法

紅燒鯰魚是一道非常經典的中式菜餚，以下是紅燒鯰魚的正宗做法：

食材：
- 鯰魚：500克
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 花椒粉：適量
- 香菜：適量（可選）

步驟：
1. 將鯰魚洗淨切塊，放入清水中浸泡片刻，去除魚腥味。然後將鯰魚塊切成兩半。

2. 熱鍋加入適量的食用油，放入薑片和蔥段炒香。然後將鯰魚放入鍋中煎至兩面金黃。

3. 加入適量的料酒炒勻，然後加入足夠的清水，淹沒魚塊。調入適量的生抽和老抽，以增加顏色和味道。

4. 放入適量的白糖和鹽，根據口味調整。然後轉小火慢燉20-30分鐘，讓鯰魚入味。

5. 最後，撒上一些花椒粉增添香味，在鍋中加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠即可。

6. 裝盤前，撒上一些香菜提鮮。紅燒鯰魚完成！

溫馨提示：做紅燒鯰魚時，可根據個人口味額外新增一些調料，如豆瓣醬、香菇等，以增加風味。同時，可根據魚的大小和個人喜好調整烹飪時間。享用時可搭配米飯或麵條食用。