酸湯燜子的做法

酸湯燜子是一道傳統的湖南菜，下面是一種常見的做法：

所需食材：
- 豬蹄：500克
- 酸菜：適量
- 幹辣椒：適量
- 薑片：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 將豬蹄洗淨切塊，放入開水中焯水去腥。
2. 鍋中加入清水，豬蹄塊放入鍋中，大火煮沸後轉小火燉煮1小時，去掉浮沫。
3. 薑片切好備用。
4. 鍋中熱油，加入薑片、幹辣椒翻炒。
5. 加入酸菜炒勻。
6. 將燉好的豬蹄塊撈出，加入炒好的酸菜中。
7. 倒入適量的清水，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，煮沸。
8. 將燜子略留香煮5分鐘。
9. 調入適量的水澱粉勾芡，加入雞精拌勻即可。

溫馨提示：根據個人口味，可以根據需要加入蒜末、香菜等調味料增加風味。另外，如果覺得酸湯不夠酸，可以適量加入檸檬汁或醋提酸。