酸菜丸子湯的做法 酸菜丸子湯的做法簡述

1、夾心肉洗淨,切成小塊,用刀背斬成泥，加蛋清、鹽5克、雞精5克、澱粉攪打上勁備用；酸菜洗淨後切成長6釐米、寬0.2釐米的細絲；泡椒洗淨切小段；泡姜洗淨後切末。

2、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入酸菜條、泡椒段、泡薑末大火煸炒2分鐘至出香，放入骨頭湯後大火燒開,待骨頭湯冒小泡時改小火,將調好味的夾心肉泥氽成直徑為2.5釐米的肉圓子下入鍋中,一直用小火加熱至肉圓子浮起後改用中火燒3分鐘(邊燒邊打去浮沫）,放入鹽5克、雞精3克、胡椒粉、醬油調味後出鍋,裝入湯碗中撒蔥花即可。