血旺湯的家常做法

血旺湯是一道以牛血和牛雜為主料的湖南菜。下面是血旺湯的家常做法：

所需材料：
- 牛血200克
- 牛肚200克
- 牛肉200克
- 牛肥腸200克
- 牛腦100克
- 千層肚100克
- 辣椒麵適量
- 豆瓣醬適量
- 蒜末適量
- 生薑適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥段適量
- 花椒適量
- 米醋適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 香菜適量

步驟：
1. 先將牛肚、牛肥腸、千層肚、牛腦等牛雜用水煮熟後切成片備用。
2. 牛血用冷水泡洗乾淨，去除血水。然後切成塊備用。
3. 牛肉切成薄片後用生薑、料酒、醬油醃製片刻。
4. 鍋中放入適量的油，燒熱後加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香。
5. 加入適量的水煮沸後，放入醃製好的牛肉片焯水出血水，撈出備用。
6. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入花椒炸香，撈出備用。
7. 鍋中的底油倒掉，加入適量的油，燒熱後放入切好的牛雜翻炒均勻。
8. 加入適量的水煮沸後，放入焯過水的牛肉片和牛腦，燒開後轉小火燉煮片刻。
9. 加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉調味。
10. 最後加入適量的蔥段和米醋，煮開一會即可。
11. 出鍋前撒上一些香菜作為裝飾即可。

這樣，一道美味的血旺湯就做好了。根據個人口味可以調整辣椒麵和豆瓣醬的用量，喜歡辣的可以多加一些。請注意切割牛雜和牛肉時要注意衛生，煮熟的時間要充分確保食品安全。