炸油餅怎麼做 炸油餅要怎麼做
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1、將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進行1次發酵,發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。
2、將發酵好的麵糰從面盆裡拿出來,分成若干份,我做了幾個小油餅,兩個大油餅。
3、將麵糰放在抹油的案板上,用擀麵杖擀開,如果你喜歡薄脆的油餅可以擀成1毫米厚,如果你喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2毫米,面片的中間用刀劃開兩道。
4、鍋中倒入適量的食用油,我用的是玉米油,希望味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。
5、在油溫8成熱時放入面片,用筷子輕輕按壓油餅表面,讓油餅受熱均勻。
6、將油餅翻面接著炸至兩面金黃,出鍋後瀝油降溫即可以食用。