麻食的家常做法 怎樣做麻食

1、材料：麵粉1斤、小白菜400克、雞蛋2顆、水500毫升、土豆2顆、幹木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西紅柿500克、杏鮑菇350克。

2、輔料：王守義十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙。

3、將麵粉放進中盆，倒一碗溫水放一茶匙鹽；待鹽完全溶解後把水往盆裡倒一半；一邊倒一邊用手攪拌；成絮狀後不再加水；揉麵至光滑將麵糰放在案板上用盆子扣上靜置25分鐘。

4、在案板上繼續揉麵10分鐘，將麵糰切成粗條狀劑子；把劑子在案板上雙手搓成筷子細度的長條。

5、在案板上灑些許麵粉，從劑子上揪一小塊。

6、用大拇指向前輕搓。

7、重複前兩步操作至麵糰全部搓成麻食。

8、用盆子蓋上面團後這段時間可以用來燒一鍋開水。

9、把除小白菜外的食材全部切丁裝進不同容器。

10、待水開後將鍋放在一邊；炒鍋放油，油熱後將蔥、姜爆香；將土豆、豆角這兩樣熟的慢的蔬菜放進去爆炒，接著將西芹、木耳、青椒倒進鍋中放老抽1茶匙、生抽2茶匙。

11、將西紅柿放進鍋，炒至全部食材熟後加鹽，加小半碗水。

12、把炒好的菜放在一邊。

13、水燒開將麻食全部下鍋，第一次煮開後小火煮15分鐘，煮熟麻食的撈進炒菜鍋。

14、炒菜鍋根據自己稀稠喜好加水，水開將打散的雞蛋倒進去，出蛋花後加小青菜小火繼續煮3分鐘。