陝西燴麻食的做法 陝西燴麻食的做法是什麼

1、將適量麵粉和成團，(不要太硬)，放在一邊醒半小時左右。

2、把2個西紅柿切塊，一小把豆角切丁(儘量切薄點)，兩顆蒜苗切末，一小把木耳用水泡開，一小塊豬肉切小片(肥瘦分開)。

3、把醒好的麵糰拿出來，放在乾燥的面板上，揉光，然後搓成條狀。

4、用擀麵杖擀成1-2釐米厚的片狀。

5、然後用刀切成與厚度差不多的條狀，撒上面粉，逐一搓成細條，撒些麵粉，切成小粒。

6、全部切完後，開始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了，這一步驟可能比較費事)。

7、全部捻完後，把它們儘量扒拉的分散開，以免粘連，最好再撒些麵粉上去，然後放在一邊，開始炒菜。

8、鍋中放入油，花生米，開中小火，慢慢攪拌至變色出香味，撈出放一邊待用(我多炸了一些花生米，等下可以另放出來吃，炒菜的時候不需要放完，這一盤的四分之一足夠)。

9、鍋中加少許油加逐步加入蒜苗、豆角、西紅柿，每放一樣就攪拌幾下熱，將肥肉煸炒出油，放入瘦肉炒至變色。

10、西紅柿炒出汁後，加入木耳翻炒，然後加入花生米，翻炒，放入鹽，十三香，翻炒。

11、最後加入少半碗水，燒至沸騰。關火加雞精，翻炒幾下後撈出備用。

12、鍋中加入水，燒開。水開後放入做好的麻什，攪拌，待煮沸後加半碗涼水攪拌一下再次煮開。

13、然後將炒好的菜倒入鍋中，煮開即可(期間可嘗一下湯中是否有味，若沒味道，可適量在新增些調味品)。關火後加入幾滴香油即可。