凍鮑魚的做法大全家常 家常凍鮑魚的做法大全有哪些

1、清蒸鮑魚。材料：冷凍鮑魚200克，鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。

做法：將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

2、鮑魚蒸蛋。食材：雞蛋，冷凍鮑魚，蔥絲，紅椒粒，溫水或高湯，鹽，醬油各適量。

做法：鮑魚解凍洗淨；雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻；用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩；蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右；鮑魚用開水一燙，肉和殼就很好分離了，腸包不要，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，並在上面劃上一些十字刀；等蛋液表面稍凝結，開啟保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟；蒸好取出澆上醬油，撒上蔥花，紅椒即可。

3、蒜茸蒸鮑魚。食材：蒜茸，鮑魚，料酒，鹽，糖各適量。

做法：鮑魚洗淨，去腸，刷洗；蒜茸用油微燙，鋪在鮑魚上；在其上放糖，鹽，澆料酒，入鍋蒸5至8分鐘即可。