帶魚的家常做法大全集 帶魚的家常做法大全介紹

1、紅燒帶魚

材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙、油適量。

做法：帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

2、幹炸帶魚

材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

做法：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

3、清蒸帶魚

材料：帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露各適量 。

做法：將帶魚切成塊狀，洗乾淨；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘(家庭蒸要用10-15分鐘)。將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。