涼拌羊雜的家常做法 涼拌羊雜怎麼做

1、主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2.5千克

調料：生薑20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。

2、做法：

（1）羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒皮至煳，刮洗乾淨，羊肺用水漂洗乾淨待用。

（2）鍋內加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸後去除浮泡，撈出用水衝淨待用。

（3）另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時至肉，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、蔥節、香菜節、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。