洞庭湖有什麼特色菜及特色小吃 洞庭湖有什麼特色菜

1、洞庭湖香辣魚仔：原料來自於洞庭湖產的小魚崽，配料多樣，而且講究，通過烘焙乾燥、加入配料等製作工序，嚼勁十足、麻辣可口，是洞庭湖特色小吃中的開胃上品。

2、洞庭湖火焙魚：原料和香辣魚仔一樣採用的是洞庭湖裡生長的魚類，洞庭湖魚類品種多樣，魚肉細膩、柔嫩，新鮮捕撈上來的魚，可以配辣椒青菜煮湯，鮮味十足。而洞庭湖火焙魚味道更是獨特，其製作需通過清洗、醃製以及烘焙等多個工序，香味十足，可炸可炒，油炸後香脆可口，炒著食用可加辣椒等各式佐料，鹹辣可口。

3、洞庭湖蝦餅：蝦餅是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一帶出產的鮮蝦洗淨後拌上面糊油炸製成，具有味鮮香嫩、焦脆可口、營養豐富的特點。

4、洞庭湖銀魚：洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，洞庭湖銀魚晒乾後做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。

5、洞庭湖臘野鴨條：洞庭湖臘野鴨條為國內著名的洞庭湖特色菜。洞庭湖盛產野鴨，美味馳名天下，臘製為當地獨特技藝。洞庭湖臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生薑、精鹽、芝麻油等佐料。菜餚柔中帶韌，鮮香味美。

6、巴陵全魚席：以岳陽洞庭湖所產的各種魚類製作而成，以形、色、香、味見長。其中的“清蒸全水魚”以形見精，“竹筒魚”也是巴陵全魚席中的一絕，把鯝魚盛在楠竹筒裡蒸制，使鮮嫩的魚肉帶著翠竹的清香，濃醇甘美，使人回味無窮。

7、蝴蝶過海：蝴蝶過海又名蝴蝶飄海，因魚片經過燙涮以後形似蝴蝶，故名。岳陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐，並先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮製成鮮汁倒入火鍋（也可用不鏽鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。成菜魚肉細嫩，湯汁鮮美，出燙現吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，併成為“巴陵全魚席”中的菜餚之一。