小龍蝦怎麼吃 具體方法分享

1、挑選小龍蝦

2、修剪、清洗

3、麻辣小龍蝦做法及食用注意事項

方法/步驟

挑選小龍蝦。要想吃到美味健康的小龍蝦，挑選小龍蝦最為關鍵。新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；蝦頭與蝦體連線緊密牢固，頭胸部與腹部連線膜無破裂。蝦肉堅實、有彈性，尾節彎曲性強，有蝦腥味。不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連線不牢易脫落，肌肉發黏發紅，無彈性，有臭味。

修剪、清洗。接下來用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，進行徹底的修剪、清洗。1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;4、在背上豎剪一刀，以便更入味;5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水。

麻辣小龍蝦做法及食用注意事項。清洗完之後就可以進行烹製了，在烹製時一定要煮熟了才能清除蝦身體裡的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應挑去不吃。關於小龍蝦的做法很多，小編在這裡就簡單地說一下麻辣小龍蝦的做法。1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒蔥薑蒜煸出香味;2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;3、小龍蝦捲曲後，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調味，火力調大將湯汁收幹。