鑄鐵炒鍋正確開鍋方法 鑄鐵鍋怎麼開鍋

1、先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。

2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。

3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油，使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周，把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。

4、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒，使鍋底充分吸取油脂，這個過程大概持續20-30分鐘即可。

5、關火，等待油慢慢冷卻，這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

6、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂，然後用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑，溫水清洗要重複幾次。

7、用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠，用小火再次烘乾。

8、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。