鑄鐵鍋的正確開鍋方法是什麼 鑄鐵鍋怎麼開鍋

1、新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦乾；在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘乾；此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。

2、加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢位；在炊具內需使用木質或矽湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。