小炒魚條怎麼做 製作小炒魚條的方法

1、主料：草魚150克。

2、輔料：冬筍30克、水發木耳20克。

3、調料：大蔥4克、姜3克、花生油75克、醬油3克、鹽3克、味精2克、料酒2克、醋2克、澱粉(豌豆)5克。

4、將草魚肉洗淨，改成四釐米長，一釐米寬的條，用料酒、精鹽和味精醃製再抓上水澱粉糊。

5、水發木耳洗淨摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗淨切片、段；姜切成段、片；大蒜洗淨切成片備用。

6、用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水澱粉兌成混汁。

7、炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚條，待魚表面起硬殼撈出，待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚條倒入漏勺。

8、炒勺加底油，放入蔥薑蒜片煸炒，出香味倒入混汁，魚條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤。