滷油怎麼做好吃又香 滷油如何做好吃又香

1、想要做出來的滷肉油亮亮，材的選擇和處理也是很重要，要選擇新鮮的食材，食材一定要處理乾淨，滷肉想要油亮亮，上色也很重要，滷肉上色的方法有很多種，最好用糖色配合黃梔子、紅曲米等來上色。

2、想要滷肉做出來油亮亮，滷水非常重要，滷水一定要定期清理，只有滷水紅亮清潔，做出來的滷肉才會有油亮亮，在滷水中多加入一點雞爪、豬皮、豬蹄等一起滷，這些食材富含膠質，滷出來的滷肉就會油亮亮。

3、滷肉出鍋的溫度同要掌握好，夏天要先關火，使滷水降溫後再出鍋，這樣滷水表面才會有很多滷油，滷肉就會油亮亮，滷肉出鍋放涼後，可以淋上一點紅油，這樣不僅可以是滷肉看起來油亮亮的，還可以阻隔空氣的接觸，降低氧化速度。