紅薯粉雞蛋皮湯的做法

材料:
- 紅薯粉 100克
- 雞蛋 2個
- 雞腿肉 150克
- 蔬菜（例如胡蘿蔔、豆芽、青菜）適量
- 洋蔥 1個
- 蒜 2瓣
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 香菜末 適量（可選）

步驟:
1. 準備材料。將紅薯粉用冷水泡發至軟化，備用。雞腿肉切成小塊，洋蔥和蒜切碎備用。蔬菜切成適當大小的塊狀備用。
2. 打雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精適量，攪拌均勻備用。
3. 炒雞蛋皮。將平底鍋加熱，倒入適量油，待油熱後倒入雞蛋液，攤成薄餅狀，煎至兩面金黃，取出切成細絲備用。
4. 煮湯底。將炒鍋加熱，倒入適量油，加入洋蔥和蒜炒香，再加入雞腿肉翻炒均勻，倒入適量水煮開。加入適量料酒、生抽調味，煮約10分鐘至雞肉熟透。
5. 新增紅薯粉和蔬菜。將泡發好的紅薯粉加入湯中，煮至紅薯粉熟爛且湯變稠。加入切好的蔬菜，繼續煮約5分鐘至蔬菜熟透。
6. 上桌。將煮好的紅薯粉雞蛋皮湯盛入碗中，撒上香菜末（可選），即可享用。