重慶小面怎麼做好吃 重慶小面如何做好吃

1、備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個，二荊條2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，麵條適量，豬肉末少許；

2、首先白豌豆準備出來適量，將其淘洗乾淨後，一個容器中放入適量清水，加上點食用鹼，化開後，放入白豌豆浸泡一個晚上，撈出後，放入鍋中，加上少許高湯，沒有高湯就用清水；

3、加上點鹽，熬煮1個小時，將白豌豆徹底熬至軟爛的狀態，再來製作一份醬油，將食材中準備的生抽、老抽和紅糖一起放入鍋中，小火熬煮8分鐘，即可關火待用；

4、朝天椒準備出適量，擇去根蒂洗淨，與二荊條一同去掉辣椒籽，下入在油鍋中炒香，然後碾成粉末，然後重新放回無油的鍋中，加上桂皮、小茴香、八角和香葉等香料；

5、小火將其炒香後，澆上用另一口鍋燒熱的菜籽油，繼續燒至紅亮的狀態即為紅油，重取一鍋添上油，燒熱後放入豬肉末，同時加上豆瓣醬、甜麵醬、醬油、胡椒粉和少許食鹽炒熟；

6、碗中放入蒜末、薑末，用少許涼白開調勻成姜蒜水，在準備盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻醬、醬油、紅油、胡椒粉和少許白芝麻，鍋中添上煮開後下面煮熟；

7、舀一勺麵湯澆在碗中調勻，將麵條撈出在碗中，撒上豌豆、豬肉臊子、紅油、蔥末等即可享用。