辣雞塊的正確做法 辣雞塊的製作步驟
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1、將雞肉切成2釐米的小塊,洗淨血水。
2、鍋內放水加熱,涼水將雞塊放入。
3、大火煮5分鐘後,撈出瀝乾水分。
4、雞塊瀝乾水後,放兩片姜,20克料酒。
5、老抽、鹽、胡椒粉醃製半個小時。
6、姜、蒜洗淨切片,幹辣椒和蔥切成長段。
7、鍋內下油,油溫加熱至7成熱。
8、放入雞塊,小火炸至外表變幹。
9、顏色變深黃色時,盛出待用。
10、鍋內下油,放入蔥、姜、蒜和幹辣椒、花椒。
11、倒入雞塊,小火炒至雞塊均勻的分佈在辣椒中。
12、放入雞粉、鹽、白糖、芝麻、蔥段小火翻炒均勻。
13、關火,將雞塊盛出裝盤即可完成。