宰雞塊的正確方法 如何把雞剁成塊

1、把雞放在一個厚案板上，雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀，將雞縱向切成兩半。

2、將雞完全切開，分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。

3、輕輕從胸部拉動雞腿；切斷球窩關節並將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節，將雞大腿和小腿分開。

4、把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸，以便順利地切斷雞的關節。鋒利的廚用剪刀也能輕鬆切斷雞的關節。

5、用刀將連線組織切掉，並剔除骨頭。將雞胸拽離骨頭。當雞胸被分成兩半時，每份的重量應約在113-283克之間。 將每一個雞翅拉離雞胸；切斷雞胸附近的關節。

6、把雞胸放在案板上，帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。

7、把每個雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分，遇到骨頭要徹底切斷。將每隻翅膀切成2部分。這種方法可以將雞切成22個便於食用的小塊。