爆炒乳鴿烹調方法 爆炒乳鴿的做法

1、散養新鮮乳鴿用水洗淨，切成小塊。

2、鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒。

3、煮至乳鴿肉變色即可。

4、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用。

5、洋蔥洗淨切成小塊。

6、青椒洗淨切成小塊。

7、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒。

8、先放入洋蔥塊煸出香味。

9、再放入焯水後的乳鴿塊翻炒。

10、加點料酒。

11、炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）。

12、加入生抽翻炒均勻。

13、起鍋前加入青椒炒勻。

14、爆炒乳鴿撒上蔥花即可出鍋。