五香滷豬蹄製作方法 五香滷豬蹄製作方法與步驟

1、食材：豬蹄750g、食用油適量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。

2、把豬蹄表面的豬毛取出乾淨，用清水沖洗，並且砍成小塊，在家不好砍的話最好在購買的時候就讓肉店砍好。

3、把砍好的豬蹄冷水下鍋，開火煮沸，煮沸之後加入適量的料酒去腥，再煮五分鐘左右，煮好之後撈出來瀝乾水分，放在一旁備用。

4、將鍋洗淨，放在火上燒熱，加入適量植物油，當油六七成熱的時候，放入冰糖炒制，冰糖會在高溫下融化慢慢變成褐色。

5、入豬蹄煸炒，讓豬蹄上色，再加入黃酒，老抽，八角翻炒。

6、加入清水沒過豬蹄，放入配料，煮沸後改小火燉約90分鐘即可。