發的面太軟粘手怎麼辦 發的面太軟粘手的處理方法

1、發的面太軟粘手可在手裡再佔一些幹小麥麵粉搓掉就好了。

2、小麥麵粉很沾手需要加小麥麵粉揉。

3、和麵技巧“三步放水法”，能夠使全部揉麵全過程乾淨利落，做到“麵糊光、洗臉盆光、手裡光”的實際效果。

4、具體步驟是：揉麵時為防止水份與小麥麵粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥麵粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個凹形槽，將水份次緩緩倒進凹形槽裡，用筷子漸漸地攪拌。待水與小麥麵粉充足攪拌均勻，水被小麥麵粉吸走時，用力反覆搓炒麵，使小麥麵粉成許多小面片，別名“小雪花面”。那樣，既不容易因小麥麵粉趕不及消化吸收水份，進而水流蕩得到處都是，也不會粘得滿手滿盆全是麵漿不好實際操作。

5、隨後，再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小麵糊，稱“紅提面”。這時小麥麵粉並未吸足水份，強度很大，可將麵糊揉合在一起成塊，將洗臉盆或控制面板上粘的麵漿用勁擦下去，再用力蘸些水清洗去手裡的小麥麵粉灑在“紅提面”上，就能用兩手將紅提面搓成光潔的麵糊。